在过去，痛风很少见，1958年以前文献中有记载的只有25例，但随着生活条件的改善，其发病率有越来越高的趋势。渐渐地，人们对痛风的重视程度也明显高了起来。比如现在大部分痛风患者都知道要少吃动物内脏、海鲜，少喝各种肉汤、肉汁……可是，这样就够了吗？

　　简单来说，痛风的形成源于一种叫做嘌呤的物质，正常情况下，它要经过正常的代谢产生尿酸，然后再通过肾脏将这些不必要的酸排出体外。然而，一旦嘌呤代谢出了问题，令尿酸在体内过多沉积，就会在关节形成结晶，引发炎症。动物性食品就是因为大多嘌呤含量较高，才会成为痛风病人的禁忌。

　　不过，控制好动物性食物的摄入，并不代表就可以解决问题了。嘌呤是细胞核中的一种成分，只要含有细胞的食物就含有嘌呤，比如豆制品中嘌呤含量就不低。相对来说，植物性食物中的嘌呤吸收率较动物性食物低一些，所以也没有必要把豆制品完全“拒之门外”，只要每天把食用量维持在50克以内就可以了。

　　此外，坚果类食品痛风病人也应该少吃。因为痛风虽然表现在关节，却属于全身性疾病，常伴有其他代谢综合征，比如高血压、高血脂等。坚果多数含油脂偏高，吃得过多，很容易令脂肪堆积，形成肥胖。而脂肪具有抑制尿酸排出的作用，一旦尿酸排出受阻，就算再努力控制嘌呤摄入，也可能无济于事。所以建议痛风患者平时少吃点坚果，尽量每天不超过25克。