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少吃盐等于多补钙
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作者：佚名 骨病来源：清远日报 点击数： 更新时间：2007-12-17
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| 我们所引以为豪的中国菜，以咸味为主，所以盐在我们生活中基本上是“不可或缺”，对很多家庭来说，一道菜中，可以没有极具“中国特色”的酱油，可以没有提鲜的味精，但绝不能没有盐。然而，按照世界卫生组织的说法，每人每日应该将食盐量控制在5克以内———这是为什么呢？ 每天盐不过五克 我国是一个高盐饮食国家，用盐量居世界之首。提到盐，人们过去只想到口味问题，却没有和疾病联系在一起。我国有1.6亿高血压患者，食盐过多正是导致高血压多发的重要原因之一。世界卫生组织推荐，健康成年人每天盐的摄入量不宜超过5克，其中包括通过各种途径(酱油、咸菜、味精等调味品)摄入盐的量。 英国科学家还研究发现，盐的摄入量越多，尿中排出钙的量越多，钙的吸收也就越差。这就是说，少吃盐就等于补钙。他们指出，少吃盐是补钙最经济实惠的方法，也是对健康最有益的方法。 巧用瓶盖少吃盐 长期以来我们用盐多，日积月累，不免使味觉变得麻痹，导致盐的用量离健康指数越来越远。世界卫生组织把日荐摄盐量限制在5克，虽然短期看来不太现实，但大家应有意识接近这个健康指标。慢慢调整麻痹的味觉，味觉灵敏度或许就能逐渐提高了。 限盐首先要把好“入口关”，即烹调时应尽量少放盐和含盐调味品，在此，给大家搜罗一些小窍门。 刚开始，每天吃一啤酒瓶盖盐(不超过10克)，适应后渐渐换成每天一牙膏盖盐，约4.5克，当然如果有相当容量的勺子就更方便了。 做菜时，用酱油、豆酱、芝麻酱调味，或用葱、姜、蒜等香料提味。5克酱油、20克豆酱所含的盐分才相当于1克盐，而且做出的菜比直接用盐味道更好。 可以利用蔬菜本身的强烈风味，如番茄、洋葱、香菇等，和味道清淡的食物一起烹煮提味，如番茄炒蛋。 青菜少放盐，否则容易出汤，导致水溶性维生素的丢失。炒菜出锅时再放盐，这样盐分不会渗入菜中，而是均匀散在表面，能减少摄盐量。 鲜鱼类特别是河鲜，就可采用清蒸等少油、少盐的方法。 最后是汤。最好喝淡汤，例如蘑菇汤，一鲜顶一咸，蘑菇牛肉汤，些许盐加少许胡椒，便是滋味鲜美的靓汤。 |
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