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饮食治疗的目的是减轻胃肠负担，促进肠粘膜修复，预防和纠正水及电解质平衡失调；供给 充足的营养，改 善营养状况，避免机械性及化学性刺激，使肠道得到适当的休息。有利于病情早日恢复。
一、急性腹泻的饮食原则及要求
(1)急性期应禁食。急性水泻期需暂时禁食，以减轻食物对肠道的刺激，使肠道完全休息。 必要时由静脉输液，以防失水过多而脱水。
(2)清淡流质饮食。不需禁食者，病初宜给清淡易消化的流质。如蛋白水、果汁、汤、稀藕 粉、稀杏 仁霜、蛋黄米粥、淡茶、过滤茶水、浓米汤等，以咸为主。早期禁牛奶、蔗糖等易产气的流 质饮食。对牛奶不适应者，服牛奶后常加重腹泻。
(3)根据病情调整饮食。排便次数减少，症状缓解后改为低脂流质，或低脂少渣、细软易 消化的半流质饮食。如大米粥、藕粉、烂面条、面片、蒸蛋、豆腐脑、龙须面等。
(4)饮食选择。如果腹泻的患者同时伴有呕吐时，要暂停进食物，可以静脉补夜，并减轻胃 肠负担。当呕吐停止后，才可以吃一些清流质食物，如浓米汤、稀藕粉、去油肉汤、去油鸡 汤、过滤菜汤、淡茶等。如果患有痢疾，可能有肠粘膜溃疡，应尽量减少食物对肠道的刺激 ，先吃流质饮食、少渣半流食，最后逐步过渡到正常普通饮食。
腹泻基本停止后，可供给低脂少渣半流质饮食或软饭。少量多餐，以利于消化。如面条、粥、馒头、软米饭、瘦肉泥等。仍应适当限制含粗纤维多的蔬菜水果等，以后 逐渐过渡到普食。
(5)补充维生素。注意复合维生素B和维生素C补充，如鲜橘汁、果汁、番茄汁、菜汤等。
二、慢性腹泻的饮食治疗原则及要求
1慢性腹泻的饮食治疗原则和要求 慢性腹泻由于病程较长，营养丢失较多，身体消耗较大，膳食调酸一方面要补偿所失营养， 同时又要减少对肠道的刺激，以利肠粘膜修复，减少营养素和能量的消耗，恢复肠道消化吸收能力，因此应根据病情，遵循以下饮食原则：
(1)食物应易消化，质软少渣，无刺激性，不吃含粗纤维多的食物，水果、蔬菜尽量少吃， 可给予鲜果汁，番茄汁等，以补充维生素，少渣饮食可减少肠蠕动，减轻胃肠道负担，使腹 泻得以缓解，可进食鸡蛋、细挂面、烂米粥、皮蛋粥、鸡汤白米粥、鱼丸子小面片等 。若有对牛奶不能耐受者，应暂时禁用牛奶及其制品。
(2)高蛋白高热能。慢性腹泻病程长，常反复发作，影响食物消化吸收，并造成体内贮存的热能消耗。为改善营养状况，应给予高蛋白高热能饮食，逐渐加量，如增加过快，营养素不能完全吸收反而可能加重胃肠道负担。可供给蛋白质100克／天左右，热能2500千卡～ 3000千卡／天。还应供给富含维生素、无机盐和微量元素的食物，尤其是维生素C、维生素B12及铁等，以补充丢失的营养素。
(3)适当控制脂肪。许多肠道疾病均影响脂肪的吸收尤其是小肠吸收不良，故膳食中不用多油食品及油炸食品，烹调制备方法应少油，植物油也应限制，并注意烹调方法，以蒸、煮、 氽、烩、焖、水滑等方法，禁用油煎、油炸、爆炒、滑熘等烹调法，可食用的食物有瘦肉、鸡肉、鱼类、虾、豆腐及其制品。
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